โดยปกติแล้วทุกท่านจะทราบกันเป็นอย่างดีอยู่แล้วว่า การรับประทานเค็มมากเกินไปไม่ใช่ผลดีอย่างแน่นอน เพราะไม่ว่าการรับประทานน้ำปลา เกลือ อาหารที่มีรสเค็มจัดหรือมีโซเดียมมากเกินไป จะถือเป็นอีกหนึ่งสาเหตุสำคัญที่ก่อให้เกิดโรคเรื้อรังอย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการเกินโรคความดันโลหิตสูง โรคไต รวมไปถึงโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดในสมองด้วยเช่นกัน และจากผลการสำรวจพบว่าโดยส่วนใหญ่แล้วคนไทยชื่นชอบการบริโภคเกลือ หรืออาหารที่มีโซเดียมสูงเกินที่ร่างกายต้องการถึง 2 เท่าเลยทีเดียว ดังนั้นในส่วนนี้จะถือเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ทุกท่านจำเป็นต้องลดปริมาณเกลือและโซเดียมให้ได้มากที่สุด เพื่อที่จะลดสาเหตุของการเกิดโรคให้ได้มากที่สุด
ความสำคัญของเกลือจะเกิดประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง
เกลือหรือมีอีกหนึ่งชื่อทางเคมี คือ โซเดียมคลอไรด์ จะประกอบไปด้วยแร่ธาตุทั้งหมด 2 ตัวด้วยกัน ได้แก่ โซเดียมและคลอไรด์ ซึ่งทั้งสองสิ่งนี้จะถือเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อร่างกายทั้งสิ้น โดยเฉพาะโซเดียมที่จะเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นมาได้เอง แต่ทั้งนี้โซเดียมจะเป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็น
- ช่วยควบคุมความสมดุลกรดและด่างในร่างกาย: เกลือจะมีทั้งโซเดียมคลอไรด์และไบคาร์บอเนต ซึ่งแร่ธาตุเหล่านี้จะมีบทบาทในการทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของระบบบัฟเฟอร์ในร่างกาย ซึ่งจะเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญในการควบคุมความสมดุลของกรดและด่างในร่างกาย
- ช่วยควบคุมความสมดุลของน้ำและของเหลวในร่างกาย: ต้องบอกก่อนเลยว่า โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นสูงเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังผ่านเนื้อเยื่อหุ้มเซลล์ได้น้อย ดังนั้นในส่วนนี้จึงเป็นตัวช่วยในเรื่องการกระจายตัวของน้ำในส่วนต่าง ๆ รวมถึงการป้องกันไม่ให้ร่างกายเสียน้ำมากเกินไปอีกด้วย
- ช่วยดูดซึมและลำเลียงสารอาหารต่าง ๆ ในร่างกาย: โซเดียมในเกลือจะทำหน้าที่ขนส่งน้ำตาลกลูโคสและกรดอะมิโนในระบบทางเดินอาหารและหลอดไต ดังนั้นโซเดียมจึงมีความสำคัญต่อการทำงานของลำไส้เป็นอย่างมาก เพราะจะช่วยในการดูดซึมสิ่งต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น คลอไรด์ น้ำตาล น้ำ และกรดอะมิโน และนอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของน้ำย่อย หรือน้ำที่หลั่งในระบบทางเดินอาหารอีกด้วย
ทั้งนี้ถึงแม้ว่าโซเดียมจะเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก และร่างกายจะไม่สามารถผลิตโซเดียมเองได้ แต่หากคุณรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปก็จะก่อให้เกิดผลเสียได้เช่นกัน ดังนั้นหากในแต่ละวันร่างกายได้รับปริมาณโซเดียมที่มากเกินความต้องการ ร่างกายจำเป็นต้องขับโซเดียมส่วนเกินออกทั้งหมด เพราะฉะนั้นจะส่งผลให้ไตทำงานหนักมากกว่าเดิมเช่นเดียวกัน